Автор: Зайко Г. М., Джум Т. А. Название: Организация Производства И Обслуживания На Предприятиях Общественного Питания ISBN: 5977600607 ISBN-13(EAN): 9785977600606 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 4121.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней Описание: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Автор: Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Название: Оборудование Предприятий Общественного Питания, Изд.2 ISBN: 5160141189 ISBN-13(EAN): 9785160141183 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 3052.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней
Автор: Кащенко В. Ф., Кащенко Р. В. Название: Оборудование Предприятий Общественного Питания ISBN: 5160138587 ISBN-13(EAN): 9785160138589 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 1697.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней
Автор: Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А. Название: Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник. ISBN: 540617309X ISBN-13(EAN): 9785406173091 Издательство: КноРус Рейтинг: Цена: 3960.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-14 дней
