Автор: Зайко Г. М., Джум Т. А. Название: Организация Производства И Обслуживания На Предприятиях Общественного Питания ISBN: 5977600607 ISBN-13(EAN): 9785977600606 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 4121.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней Описание: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Автор: Чудновский А. Д., Жукова М. А., Белозерова Ю. М., Название: Индустрия Гостеприимства: Основы Организации И Управления ISBN: 5819909453 ISBN-13(EAN): 9785819909454 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 3254.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней
Автор: Поздняков В. Я., Моргунова Е. П., Табачун А. С. Название: Экономика Фирмы: Организация Послепродажного Обслуживания Продукции ISBN: 5160043012 ISBN-13(EAN): 9785160043012 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 806.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней
Автор: Джум Т. А., Ольшанская С. А. Название: Организация Сервисного Обслуживания В Туризме ISBN: 5977603290 ISBN-13(EAN): 9785977603294 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 2056.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней
