Автор: Зайко Г. М., Джум Т. А. Название: Организация Производства И Обслуживания На Предприятиях Общественного Питания ISBN: 5977600607 ISBN-13(EAN): 9785977600606 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 4121.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней Описание: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Автор: Туровец О.Г., Родионова В.Н., Попов В.Н. и др. Название: Организация Производства И Управление Предприятием, Изд.3 ISBN: 5160190902 ISBN-13(EAN): 9785160190907 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 4129.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней
Автор: Туровец О.Г., Родионова В.Н., Попов В.Н. и др. Название: Организация Производства И Управление Предприятием, Изд.3 ISBN: 5160156127 ISBN-13(EAN): 9785160156125 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 3803.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней
ООО "Фактор Книга" Тел:(495) 980-12-16, rus.logobook.ru
